高品質(zhì)的咖啡豆在進入銷售貨架或咖啡店之前要經(jīng)過多次評估。雖然在整個烘焙過程中測量咖啡豆的顏色是一個明顯的指標(biāo)，但咖啡豆首先要經(jīng)過綠色分級。對咖啡豆進行綠色分級有助于識別畸形、脫殼和其他可能在整個烘焙和研磨過程中出現(xiàn)不一致的問題。

通過 HunterLab 的專業(yè)知識，您可以發(fā)現(xiàn)一些衡量綠色咖啡質(zhì)量的實踐方式，并確保您的咖啡產(chǎn)品在顏色和風(fēng)味上保持一致。

01 了解精品咖啡協(xié)會準(zhǔn)則

關(guān)注生咖啡豆的顏色和其他物理特性的重要原因可能是為了保護消費者的健康和安全。為了確保各地生咖啡的質(zhì)量，咖啡質(zhì)量協(xié)會（CQI）和精品咖啡協(xié)會（SCA）等組織制定了行業(yè)準(zhǔn)則，規(guī)定了咖啡應(yīng)達到的要求，以確保咖啡的可接受性和高品質(zhì)。

02 收集足夠大的代表性樣本

根據(jù) SCA 協(xié)議，對生咖啡豆進行代表性評估至少需要 350 克咖啡豆樣本。這一限度可確保您能準(zhǔn)確衡量整批咖啡豆的色澤和香味，并在一定程度上確定某些缺陷的數(shù)量。

03 完成全面的實物檢查

有了準(zhǔn)確的樣本量，就可以開始全面的實物檢測了。除了測量產(chǎn)品的顏色，這個過程還包括查找缺陷，如顏色錯誤、真菌生長、異物顆粒和未成熟的豆子。SCA 指南提供了一個比例，這樣您就可以根據(jù)整個批次中上述缺陷的數(shù)量來確定您在樣品中發(fā)現(xiàn)的錯誤數(shù)量。

04 將測量時間限制在半小時內(nèi)

一天下來，您可能要評估幾十個生咖啡豆樣品，在測量顏色時，這段時間足以讓您的眼睛產(chǎn)生疲勞，并下意識地將綠豆的顏色 "調(diào)整 "成更均勻的色調(diào)。盡量將每批生咖啡豆的顏色測量時間控制在 20 至 30 分鐘以內(nèi)，以防止眼睛疲勞。

05 在 HunterLab找到生豆咖啡測量的解決方案

另一種既能提高評估速度又能減少眼睛疲勞的方法是投資購買高質(zhì)量的分光色度儀，如 HunterLab 的 ColorFlex EZ Coffee。我們的設(shè)備能夠在幾分鐘內(nèi)完成精確的測量，不受光線、位置或測量時間的影響。立即詢價，簡化您對高品質(zhì)咖啡豆的顏色測量。